Embalagens para Macarons

Um dos assuntos que costumo abordar aqui no Blog é o das embalagens para Macarons.Novas idéias e soluções são sempre bem vindas para quem trabalha com esse produto tão delicado.Pena que nem todas sejam recicláveis, um aspecto tão importante nos dias de hoje. Vejam essa da Loja que chama-se Point G:

Conheça o site: http://www.boutiquepointg.com/

Novo livro na estante: Ratio

No site da Amazon vc pode espiar dentro.

Ratio:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking  de Michael Ruhlman.
Eu já havia comentado sobre esse livro aqui e ontem chegou o meu exemplar.

Ele aborda as principais proporções nas receitas de pães, bolos e molhos. Tem também um capítulo sobre embutidos, mas como sou vegetariana, essa parte não me interessa.

É o meu jeito de lidar com receitas. Também trabalho com um ingrediente fixo e da relação com esse ingrediente tiro a dos demais ingredientes, ou então, trabalho a partir da porcentagem relativa entre todos os ingredientes.

Como bem diz o autor do livro na sua introdução, quando você tem as informações básicas sobre o Ratio, você passa a ser conhecedor não de uma receita, mas de centenas ou seja, de todas as suas variantes.

Não é um livro para os que preferem seguir boas receitas "tintim por tintim", mas sim para os que gostam de criar e adaptar receitas em cima do terreno sólido que são os ratios tradicionais. Só é preciso se acostumar a fazer contas na cozinha (serviço que aliás é feito com a maior boa vontade pela minha calculadora).


Ratio e Macarons:

Nos Macarons existe uma ótima seqüência de posts de um Blog da Austrália Syrup and Tang  onde Duncan fala exatamente sobre esta questão dos Ratios tradicionais dos Macarons e as suas experiências feitas em cima deles.
Aconselho a todos que queiram fazer Macarons a dar uma boa lida em todos os posts (em inglês), pois são bem elucidativos e seus ratios funcionam muito bem.

Méli-Mérot de Sadaharu Aoki

Obra prima do chef Sadaharu Aoki apresentada no Salão do Chocolate em Tokyo:

Foto de yuichi.sakuraba  

E nesse link a dica do ótimo Blog do Salão de Chocolate

Obras primas: Macaron nougat

Essas fotos da colagem baixo são da  Galeria do Flickr de roboppy, uma fotógrafa e repórter de assuntos de gastronomia que também adora macarons! O recheio "nougat" eu nunca experimentei, mas esses pistaches e lasquinhas de amêndoa na casquinha...hummmm!
Se o Macaron não for tudo isso, pelo menos as fotos com certeza  são  "Obra primas"!

Aqui tem uma receita dele.

Recheios inusitados: Sorvete!

Nas minhas pesquisas sobre receitas de recheios para Macarons na net vi um ótimo post com algumas fotos de Macaron com Sorvete nesse Blog da Joycelyn de Singapura:
http://brandoesq.blogspot.com/2006/11/macarons-au-sucre-cuit.html
São tão especiais que resolvi postar o link aqui para vocês e também uma colagem com alguns deles:

Um Blog imperdível para quem também Adora Macarons!

http://www.parisbreakfast.com/

A artista americana Carol Gillott vai a Paris duas vezes ao ano e registra em lindas aquarelas os encantos (principalmente macarons e outras delícias!) da cidade.