Macarons com recheio salgado?

Na França essa combinação de contrastes entre o doce das conchinhas de amêndoas e o salgado do recheio já é bastante comum. E também aqui no Brasil vários chefs confeiteiros já oferecem essa iguaria. O principal recheio salgado usado na França ainda é o de de Foie Gras (feito a partir de figado gordo de ganso ou pato), outras opções são os queijos finos, a flor de sal o salmão etc
O uso de Macarons como base para canapés onde apenas uma conchinha serve de base para uma cobertura salgada é a forma mais comum de vermos o Macarons sendo usados na culinária de sal.

Macaron de Foie Gras.Servido como entrada no restaurante Ledoyen em Paris.
Fonte: http://www.alifewortheating.com