Farinha de Amêndoas

Essa foto acima eu tirei daqui, Blog da corajosa Beatriz que se aventurou a fazer suas próprias lascas de amêndoas (e sairam perfeitas...)!

Muitos chefs preparam sua própria farinha de amêndoas colocando lascas de amêndoas descascadas em um ótimo processador (as pás devem estar bem afiadas! ).
Não aconselho usar amêndoas inteiras, pois inevitavelmente soltarão muito do óleo que lhe é característico.Por esse mesmo motivo, mesmo usando lascas de amêndoas, aconselho que já acrescentem o açúcar de confeiteiro para que a mistura permaneça sequinha e a gordura das amêndoas não crie uma pasta que absolutamente não servirá para se fazer Macarons.