sábado, 29 de janeiro de 2011

A diferença entre Macaron e Suspiro

O Macaron é o primo rico do suspiro, doce humilde, composto de açúcar e ovos, sem a esperteza da amêndoa em pó.

Mas foi preciso esperar o século XIX para que o biscoitinho um tanto seco ganhasse seu recheio cremoso, quando os confeiteiros celebraram o casamento das casquinhas com um creme manteiga, ganache ou geléia de fruta.

Nasceu então o chamado Macaron Parisiense, ou Macaron Gerbet.

Deste então as casas de chá oferecem o docinho, com uma xícara de chocolate quente, como na Casa Ladurée, no bairro da Madeleine.


Aquarela daqui: Paris Breakfast


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