quinta-feira, 7 de abril de 2011

'Bec d'oiseau' (bird's beak) ?

Nas receitas de Macarons feitos com merengue italiano, o ponto correto das claras é dado pela expressão 'bec d'oiseau'  (bico de pássaro) ou picos firmes.Ao lado uma foto ilustrativa desse ponto em que o merengue está bem firme, porém ainda brilhante e coeso.

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