Alguns franceses sustentam que a receita dos Macarons não teve sua origem na Itália e que por ocasião do casamento de Catherine de Médice foi trazida à França (tal como é comumente divulgado), mas sim nas cozinhas dos antigos mosteiros de Cormery a partir do ano de 781!
Durante o turbulento período da Revolução Francesa e, em especial devido ao decreto de supressão das ordens religiosas lançado em 05 de abril de 1792, muitos mosteiros desapareceram e seus religiosos foram "convidados" a retornar ao mundo secular.
A Abadia Cormery foi uma das que desapareceu no turbilhão revolucionário. Os monges tiveram de deixar o mosteiro em 1791,mas felizmente sua receita foi preservada e até hoje é feita por tradicionais confeitarias da cidade.
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