Tudo começa com o romper da casquinha crocante. Depois, enquanto o açúcar liberado derrete nos cantos dos lábios, a volúpia do recheio desabrocha na boca. O macaron, esse pedacinho de céu que cabe entre o polegar e o indicador, vem se impondo como o clássico mais moderno dos doces franceses. Confete multicolorido de perfumes atrevidos, a guloseima redonda e cremosa destaca-se das margens do Rio Sena até o Rio Hudson ou a Baia de Tóquio. (Pascale Bernard)
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