sexta-feira, 29 de abril de 2011

Tapete de silicone

Os Chefs (de 2 difentes escolas) com quem aprendi as receitas básicas de Macarons (ambos trabalham na França) só usavam papel manteiga (porém de boa qualidade), mas eu optei por usar o tapete (também chamado por lâmina ou folha) de silicone flexível que pode ser reforçado com fibras de vidro.
Ele pode ser levado ao forno ou ao freezer, pois resiste à temperaturas de até 250ºC. Ao contrário das tradicionais assadeiras, dispensa o uso de gordura, para untar a superfície, e/ou do papel-manteiga.
É encontrado em lojas de produtos especializados para confeitaria.
A conchinha do Macaron  se descola com facilidade e sai bem sequinha.Vejam:

foto: Eduarda M.

Um comentário:

Fernanda Lafetá disse...

é verdade, os que fiz com papel manteiga ficaram um verdadeiro fracasso, e os com silicone ficaram lindos!